Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 202 PLUS

Аппарат может использоваться и как пароконвектомат (режим пароконвектомата) в соответствии с DIN 18866 для приготовления продуктов по технологиям, наиболее часто применяемым на профессиональных кухнях. При этом можно по желанию использовать только пар, либо горячий воздух, либо обе среды приготовления последовательно или одновременно.

Безопасность труда

• Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB

• Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха

• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала

• Максимальная высота загрузки составляет 1,60 м

• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора

Управление

• Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени

• Светящийся дисплей виден издалека

• Наглядная панель управления с пиктограммами

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации

• Программа ручной очистки

• Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений

• Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню

Оснащение

• Интерфейс USB

• Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда

• Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов

• 5 программируемых скоростей вентилятора

• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания

• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора

• Мощный генератор свежего пара

• Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса

• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)

• Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом

• Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры

• Рама с направляющими (расстояние между направляющими 63 мм) с тандемными ходовыми колёсами, диаметр колеса 125 мм

• Крепление ручки для рамы с направляющими

• Дверца рабочей камеры с герметизирующей механикой

• Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301

• ручной душ со встроенным возвратным механизмом

• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды

• Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW

• Водозащищённость по стандарту IP X 5

• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением

• Продольная загрузка для аксессуаров GN 2/1, 1/1

• Выбор единицы измерения температуры: °C или °F

• Регулируемые по высоте ножки аппарата

• Динамическое перемешивание воздуха

Аксессуары

• Гастроёмкости, противни, решётки

• Thermocover

• KitchenManagement System

• Теплозащитный экран для левой боковой стенки ®

• Superspike (решетка-гриль для птицы), CombiGrill (решетка-гриль)

• Специальный очиститель и очиститель для гриля

• Въездная рампа для рамы с направляющими

• Спица для приготовления ягнят и молочных поросят

• Тележка-кассета для тарелок

Опции

• Исполнение для флота

• Безопасное исполнение / исполнение для тюрем

• Термокерн Sous-Vide

• Интерфейс Ethernet (RJ45)

• Безопасный замок дверцы

• Термокерн с наружным подключением

• Рама с направляющими

• Запираемая панель управления

• Возможность подключения к Sicotronic + Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации

• Нестандартное напряжение

• Передвижная установка, на колёсах

• Подключение внешнего устройства сигнал