Товаров:
На сумму:

Ваша корзина пуста

Комплексное оснащение и поставка профессионального оборудования для предприятий торговли и общепита России

8-800-222-49-85

+7 (343) 382-22-64

WhatsApp +7-922-11-896-48

zakaz@holod-market.su

г. Екатеринбург
ул. Учителей 46, оф. 16.

пн-пт с 10.00 до 18.00

Каталог профессионального оборудования для общепита и торговли

Отзывы о нас на Флампе

Главная Каталог Холодильное оборудование Холодильные шкафы Специализированные холодильные шкафы

Специализированные холодильные шкафы

В приготовлении каждого блюда есть особенности, которые делают его вкус неповторимым. Для стейков, салями, сыра секрет заключается в общем процессе - вызревании. Но для этого нужно создать подходящие условия, поэтому используется расстоечный шкаф.

 от до
Сортировать по: Цене   Названию   Остатку
Диапазон рабочих температур, °C -10...+40
Объем, л 700

Шкаф со встроенным увлажнителем, функциями контроля температуры и влажности воздуха обеспечивает замедление ферментации, хранение заготовок из теста и полуфабрикатов, а также, их расстойку.
191 675 руб.
В корзину
Производитель: Polair
Остаток: В наличии*
Код: 17758248
Диапазон рабочих температур, °C -10...+40
Объем, л 700
Габаритные размеры, мм 697*1005*1960
Шкаф предназначен для так называемой, отложенной расстойки. Дает возможность, используя предустановленные на контроллере с полноцветным графическим дисплеем (с диагональю 7 дюймов) программы и создавая собственные, точно задавать все параметры каждой из стадий:

замедление ферментации, хранение, регенерация, брожение, расстойка заготовок из теста.
211 480 руб.
В корзину
Производитель: Polair
Остаток: В наличии*
Код: 17758250
Диапазон рабочих температур, °C -2…+30
Объем, л 700
Габаритные размеры, мм 697х1005х1960
Система электропитания, В/Гц 230/50
Диапазон рабочих температур, °C -2…+30

Шкаф CS107-Salami дает возможность приготовить различные виды этой и других сыровяленых колбас, а также других мясных деликатесов, не уступающих по качеству аналогам легендарных мировых брендов. Шкафы оснащены специальными перекладинами с подвесами для колбас.
190 392 руб.
В корзину
Производитель: Polair
Остаток: В наличии*
Код: 17758251
Диапазон рабочих температур, °C -2…+30
Объем, л 700
Габаритные размеры, мм 697х1005х1960
Система электропитания, В/Гц 230/50

Холодильный шкаф CS107-Cheese позволяет создать оптимальные условия для дозревания сыров – твердых и полутвердых и получить продукцию, полностью соответствующую по вкусовым и органолептическим характеристикам лучшим сортам этого продукта.
187 850 руб.
В корзину
Производитель: Polair
Остаток: В наличии*
Код: 17758252
Диапазон рабочих температур, °C -2…+30
Объем, л 700
Габаритные размеры, мм 697х1005х1960
Система электропитания, В/Гц 230/50

Холодильный шкаф CS107-Cheese позволяет создать оптимальные условия для дозревания сыров – твердых и полутвердых и получить продукцию, полностью соответствующую по вкусовым и органолептическим характеристикам лучшим сортам этого продукта.
190 400 руб.
В корзину
Производитель: Polair
Остаток: В наличии*
Код: 17758253
Диапазон рабочих температур, °C -2…+30
Объем, л 700
Габаритные размеры, мм 697х1005х1960
Система электропитания, В/Гц 230/50

Шкаф CS107-Salami дает возможность приготовить различные виды этой и других сыровяленых колбас, а также других мясных деликатесов, не уступающих по качеству аналогам легендарных мировых брендов. Шкафы оснащены специальными перекладинами с подвесами для колбас.
189 975 руб.
В корзину
Производитель: Polair
Остаток: В наличии*
Код: 17758256
Диапазон рабочих температур, °C -2…+30
Объем, л 700
Габаритные размеры, мм 697х1005х1960
Система электропитания, В/Гц 230/50

Шкаф CS107-Salami дает возможность приготовить различные виды этой и других сыровяленых колбас, а также других мясных деликатесов, не уступающих по качеству аналогам легендарных мировых брендов. Шкафы оснащены специальными перекладинами с подвесами для колбас.
191 242 руб.
В корзину
Производитель: Polair
Остаток: В наличии*
Код: 17758257
Длина: 825 мм
Ширина: 655 мм
Высота: 1900(1990) мм
Температурный режим: -10…+40
Холодильный агрегат Danfoss (R404a)
Номинальное напряжение 220 В, 50 Гц
Вариант исполнения: 0430 (корпус внутри сталь нержавеющая, корпус снаружи сталь нержавеющая)
174 945 руб.
В корзину
Производитель: Полюс
Остаток: В наличии*
Код: 00017782540
Длина: 825 мм
Ширина: 655 мм
Высота: 1900(1990) мм
Температурный режим: -10…+40
Холодильный агрегат Danfoss (R404a)
Номинальное напряжение 220 В, 50 Гц
Вариант исполнения: 0430 (корпус внутри сталь нержавеющая, корпус снаружи сталь нержавеющая)
192 527 руб.
В корзину
Производитель: Полюс
Остаток: В наличии*
Код: 00017782554
Длина: 825 мм
Ширина: 755 мм
Высота: 1900(1990) мм
Температурный режим: 0...+20
Масса: 150 кг
Холодильный агрегат Danfoss (R134a)
Номинальное напряжение 220 В, 50 Гц
2 варианта исполнения: 0430 (корпус внутри сталь нержавеющая, корпус снаружи сталь нержавеющая), 9005 (корпус внутри сталь нержавеющая, корпус снаружи сталь крашенная черная)
168 969 руб.
В корзину
Производитель: Полюс
Остаток: В наличии*
Код: 00017782558
Длина: 825 мм
Ширина: 755 мм
Высота: 1900(1990) мм
Температурный режим: 0...+20
Масса: 150 кг
Холодильный агрегат Danfoss (R134a)
Номинальное напряжение 220 В, 50 Гц
2 варианта исполнения: 0430 (корпус внутри сталь нержавеющая, корпус снаружи сталь нержавеющая), 9005 (корпус внутри сталь нержавеющая, корпус снаружи сталь крашенная черная)
151 089 руб.
В корзину
Производитель: Полюс
Остаток: В наличии*
Код: 00017782563
Длина: 825 мм
Ширина: 755 мм
Высота: 1900(1990) мм
Температурный режим: +1...+12
Масса: 130 кг
Холодильный агрегат Danfoss (R134a)
Номинальное напряжение 220 В, 50 Гц
2 варианта исполнения: 0430 (корпус внутри сталь нержавеющая, корпус снаружи сталь нержавеющая), 9005 (корпус внутри сталь нержавеющая, корпус снаружи сталь крашенная черная)
90 396 руб.
В корзину
Производитель: Полюс
Остаток: В наличии*
Код: 00017782568
Длина: 825 мм
Ширина: 755 мм
Высота: 1900(1990) мм
Температурный режим: +1...+12
Масса: 130 кг
Холодильный агрегат Danfoss (R134a)
Номинальное напряжение 220 В, 50 Гц
2 варианта исполнения: 0430 (корпус внутри сталь нержавеющая, корпус снаружи сталь нержавеющая), 9005 (корпус внутри сталь нержавеющая, корпус снаружи сталь крашенная черная)
108 474 руб.
В корзину
Производитель: Полюс
Остаток: В наличии*
Код: 00017782571
Загрузка противней, шт 16 уровней
Мощность, кВт. 0.8
Длина упаковки, см. 91
Ширина упаковки, см. 76
Высота упаковки, см. 205
Срок гарантии 12 месяцев
Глубина, см. 85
Ширина, см. 70
Высота, см. 198
Напряжение 220/1/50
Размер противня, см 60*40
Контролируемая ферментация нет
Вес брутто, кг 125
Документы Отзывы Задать вопрос Оплата и доставка Гарантия и сервис
203 316 руб.
В корзину
Производитель: Kocateq
Остаток: В наличии*
Код: 18059060
Загрузка противней, шт 32 уровня
Мощность, кВт. 1
Длина упаковки, см. 104
Ширина упаковки, см. 128
Высота упаковки, см. 205
Срок гарантии 12 месяцев
Глубина, см. 98
Ширина, см. 122
Высота, см. 198
Напряжение 220/1/50
Размер противня, см 60*40
Контролируемая ферментация нет
283 236 руб.
В корзину
Производитель: Kocateq
Остаток: В наличии*
Код: 18059061
Всего: 15

Шкаф для созревания мяса

 

Свежее мясо отличается достаточно плотной структурой, такой продукт называют парным. Для приготовления аппетитных стейков и рагу подходит созревшее мясо, частично потерявшее свою плотность, ставшее более жестким и получившее чуть кисловатый вкус.

 

Чтобы продукция обладала этими свойствами, стоит купить шкаф для созревания мяса. Свойства мясных продуктов определяются параметрами температуры и влажности, которые можно задать в широком диапазоне и выдерживать необходимое время. Конструктивно шкаф представляет собой холодильник, оснащенный изолированной стеклянной дверцей. Внутреннее содержимое надежно защищено от негативного воздействия ультрафиолета.

 

Особенностями таких шкафов являются:

 

  • Стильный внешний вид;
  • Создание оптимальных условий для созревания мяса;
  • Возможность демонстрации продукции;
  • Простота установки - оборудованию не требуется отдельный подвод воды;
  • Внутреннее освещение, бактерицидные лампы;
  • Точность настроек температуры и влажности;
  • Запирающаяся дверца.

 

Шкаф для ферментации мяса обеспечивает оптимальную циркуляцию воздуха. В результате созревания продукта, мышечные волокна разрушаются, естественный вкус усиливается, при этом не требуется использование искусственных добавок или маринадов. После извлечения из шкафа срок хранения мяса увеличивается.

 

В шкафах такого типа можно добиться не только вызревания мяса, но и оптимальных характеристики колбасы, ветчины, сосисок. Использование оборудования упрощается за счет разнообразных приспособлений для крепления продукции. Это могут быть полки или специальные крюки.

 

Особенности расстоечных шкафов

 

Но мясо не единственная продукция, которая требует содержания в строго определенных условиях. Для расстойки продукции из теста тоже применяются шкафы с регулировкой параметров. В основном такое оборудование используется в кондитерской индустрии и хлебопекарном деле.

 

Под расстойкой понимается брожение заготовки из теста на основе дрожжей. Происходит разрыхление продукта, его объем увеличивается, создается необходимая структура. Благодаря такой подготовке, конечная продукция приобретает пышность, становится воздушной.

 

Расстоечный шкаф изготавливается из нержавейки. Внутри цельного корпуса располагаются компоненты для поддержания температурных показателей и парообразующая емкость. Там же размещаются полки, на которые раскладывается продукция.

 

Шкафы оснащаются термостойким стеклом. Это позволяет проконтролировать процесс работы устройства, не открывая дверцу и не нарушая микроклимат. Наиболее удобной считается распашная конструкция дверей. На передней части находится управляющая панель, при помощи которой устанавливаются нужная влажность и температура.

 

Плюсами современных расстоечных шкафов являются удобство в эксплуатации, безопасность, большая вместительность, низкий уровень шума при работе. Оборудование отличается повышенной производительностью и ремонтопригодностью.

 

Предназначение оборудования для созревания сыра

 

Свои особенности есть и в производстве сыра. Это достаточно сложный процесс с технологической точки зрения, состоящий из нескольких этапов. От соблюдения всех требований напрямую зависят качество готового продукта и его вкус.

 

В процессе созревания сыра происходит развитие микроорганизмов, которое сопровождается специфическими процессами, накоплением ароматических ферментов. Обеспечить необходимые условия для получения вкусного и полезного продукта позволяет холодильный шкаф для созревания сыра.

 

Использование такого оборудования существенно ускоряет процесс производства сыров. На созревшем продукте формируется корочка, которая не только обеспечивает вкусовые качества, но и придает товарный вид. После такой выдержки сыр получает способность к сохранению влаги, срок его хранения увеличивается.

 

Во время дозревания сыра необходимо поддерживать определенный уровень влажности и температуры, а также обеспечивать воздухообмен. Все эти параметры задаются контроллерами с максимальной точностью. Оборудование может использоваться не только на производственных предприятиях, специализирующихся на выпуске такой продукции, но и в ресторанах, кафе, магазинах.

 

У нас вы можете приобрести шкаф для созревания мяса или сыра, оборудование для расстойки теста в различной комплектации на выгодных условиях.

Вам также могут быть интересны следующие разделы:
Слайд 1
Слайд 2
Слайд 3
Бесплатная консультация
Например: Сориентируйте по наличию и цене

Ответим в течение 10 минут

— интернет-магазин торгового и холодильного оборудования.
Рейтинг@Mail.ru