Специализированные холодильные шкафы

Шкаф для созревания мяса

Для приготовления аппетитных стейков подходит созревшее мясо, частично потерявшее свою плотность, ставшее более жестким и получившее чуть кисловатый вкус.

Чтобы продукция обладала этими свойствами, стоит купить шкаф для созревания мяса. Свойства мясных продуктов определяются параметрами температуры и влажности, которые можно задать в широком диапазоне и выдерживать необходимое время. Конструктивно шкаф представляет собой холодильник, оснащенный изолированной стеклянной дверцей. Внутреннее содержимое надежно защищено от негативного воздействия ультрафиолета.

Особенностями таких шкафов являются:

• Стильный внешний вид;
• Создание оптимальных условий для созревания мяса;
• Возможность демонстрации продукции;
• Простота установки - оборудованию не требуется отдельный подвод воды;
• Внутреннее освещение, бактерицидные лампы;
• Точность настроек температуры и влажности;
• Запирающаяся дверца.

Шкаф для ферментации мяса обеспечивает оптимальную циркуляцию воздуха. В результате созревания продукта, мышечные волокна разрушаются, естественный вкус усиливается, при этом не требуется использование искусственных добавок или маринадов. После извлечения из шкафа срок хранения мяса увеличивается.

В шкафах такого типа можно добиться не только вызревания мяса, но и оптимальных характеристики колбасы, ветчины, сосисок. Использование оборудования упрощается за счет разнообразных приспособлений для крепления продукции. Это могут быть полки или специальные крюки.

Особенности шкафов для созревания

Шкаф для созревания мяса изготавливается из нержавейки. Внутри цельного корпуса располагаются компоненты для поддержания температурных показателей и парообразующая емкость. Там же размещаются полки либо крюки, на которые раскладывается продукция.

Шкафы оснащаются термостойким стеклом. Это позволяет проконтролировать процесс работы устройства, не открывая дверцу и не нарушая микроклимат. Наиболее удобной считается распашная конструкция дверей. На передней части находится управляющая панель, при помощи которой устанавливаются нужная влажность и температура.

Удобство в эксплуатации, безопасность, большая вместительность, низкий уровень шума при работе. Оборудование отличается повышенной производительностью и ремонтопригодностью.

Предназначение оборудования для созревания сыра

Свои особенности есть и в производстве сыра. Это достаточно сложный процесс с технологической точки зрения, состоящий из нескольких этапов. От соблюдения всех требований напрямую зависят качество готового продукта и его вкус.

В процессе созревания сыра происходит развитие микроорганизмов, которое сопровождается специфическими процессами, накоплением ароматических ферментов. Обеспечить необходимые условия для получения вкусного и полезного продукта позволяет холодильный шкаф для созревания сыра.

Использование такого оборудования существенно ускоряет процесс производства сыров. На созревшем продукте формируется корочка, которая не только обеспечивает вкусовые качества, но и придает товарный вид. После такой выдержки сыр получает способность к сохранению влаги, срок его хранения увеличивается.

Во время дозревания сыра необходимо поддерживать определенный уровень влажности и температуры, а также обеспечивать воздухообмен. Все эти параметры задаются контроллерами с максимальной точностью. Оборудование может использоваться не только на производственных предприятиях, специализирующихся на выпуске такой продукции, но и в ресторанах, кафе, магазинах.

У нас вы можете приобрести шкаф для созревания мяса или сыра, оборудование для расстойки теста в различной комплектации на выгодных условиях.