Каталог

Отзывы о нас на Флампе

Коптильни

Хотите готовить говяжьи и свиные колбасы с дымком, мясные копчености, пастрами, брискет, свинину (окорок и ребра для барбекю? А как насчет копченой семги, барабульку, саргана, луфаря, ставриды, креветок и лангустинов? На сайте holod-market.su мы предлагаем купить электрокоптильни и дымогенераторы по доступным ценам от проверенных производителей.

Только представьте себе как по цеху вашего заведения разливается аромат настоящей полевой кухни... Посещаемость вашего заведения растет с каждым днем, а средний чек покупок увеличивается. Персонал ежедневно и с большим удовольствием загружает в простую надежную конструкцию продукты и выгружает ароматные румяные яства.

В процессе копчения продукты насыщаются ароматом дыма и подрумяниваются. Происходит это в результате тления древесины. Про принципу работы электрическая коптильня напоминает мангал. Однако перед ним у нее есть ряд преимуществ. Весь процесс происходит в закрытом шкафу с электроподогревом. Поэтому он занимает намного меньше времени, чем при копчении на открытом воздухе.

 от до
Сортировать по: Цене   Названию   Остатку
510*300*500мм. Предназначена для ГОРЯЧЕГО копчения
7 080 руб.
В корзину
Производитель: Sikom
Остаток: В наличии*
Код: 12960961
490*300*490мм. Предназначена для ХОЛОДНОГО и ГОРЯЧЕГО копчения
11 800 руб.
В корзину
Производитель: Sikom
Остаток: В наличии*
Код: 12960936
800*320*230мм. Предназначена для ГОРЯЧЕГО копчения, жарки на вертелах и запекания
12 390 руб.
В корзину
Производитель: Sikom
Остаток: В наличии*
Код: 12960953
450x400x790
Корпус-нерж.сталь, t от 37 до 135 град.С, 4 решетки, термостат, корпус-нерж.сталь, панель управления электромеханическая, 2 ручки управления - регулировка температуры и таймер,поддон д/воды
27 000 руб.
В корзину
Производитель: Starfood
Остаток: В наличии*
Код: 12674189
560*500*340мм. Объем камеры — 30 литров.
53 100 руб.
В корзину
Производитель: Sikom
Остаток: В наличии*
Код: 12960919
990*500*340мм. Объем камеры — 60 литров.
61 360 руб.
В корзину
Производитель: Sikom
Остаток: В наличии*
Код: 12960924
650*900*780мм. Коптильня - жарочный шкаф c с электронным управлением для холодного и горячего копчения.
Цена по запросу
В корзину
Производитель: Sikom
Остаток: В наличии*
Код: 12960926
Габаритные размеры, мм: 535x385x730
0,80 кВт, 220В
электрическая, настольная, с термометром, материал корпуса - нерж.сталь, в комплекте: 3 полки-решетки 400х279 мм, 1 треножник, 1 перекладина с 3 крюками, поддон для щепы, сливной поддон, лопатка
10 557 руб.
В корзину
Производитель: Gastrorag
Остаток: В наличии*
Код: 14797016
Габариты, мм: 437x121x69
Напряжение, В: 220
Вес, кг: 60
43 164 руб.
В корзину
Производитель: Rational
Остаток: В наличии*
Код: 16233713
Блок дымогенератора, мм: 200х210х120
Блок управления, мм: 150х100х100
Мощность, кВт: 0,2
Напряжение, Вт: 220
Для пароконвектомата или конвекционной печи, таймер 60 минут
6 439 руб.
В корзину
Производитель: Iterma
Остаток: В наличии*
Код: 16419525
Габариты, мм: 470х490х360
Мощность, кВт: 1,8
24 форели по 250 г / 12 по 500 г, 4 цыпленка, 7 кг жаркого
52 500 руб.
В корзину
Производитель: Iterma
Остаток: В наличии*
Код: 16419527
715x415x230мм, 0,25 кВт, 220 В
37 403 руб.
В корзину
Производитель: ROLLER GRILL
Остаток: В наличии*
Код: 16686378
715х415х360мм, 2 уровня, вместимость — 15кг
52 644 руб.
В корзину
Производитель: ROLLER GRILL
Остаток: В наличии*
Код: 16686379
Коптильная камера EKSI EDSH-S03 предназначена для быстрого копчения мяса. Камера проста в эксплуатации, оснащена электромеханической панелью управления, терморегулятором и таймером на 3 часа, температурный режим 30-135° C. Изготовлена из нержавеющей стали.
26 029 руб.
В корзину
Производитель: Eksi
Остаток: В наличии*
Код: 00017299890
Мощность, кВт 1
Длина упаковки, см 51
Ширина упаковки, см 46
Высота упаковки, см 82
Требует монтажа Нет
Срок гарантии 12 месяцев
Глубина, см 40
Ширина, см 49
Высота, см 94
Напряжение 220/1/50
Тип копчения горячее
Загрузка решеток, шт. 4
Размер решеток 390*320
Вес брутто, кг 37
28 720 руб.
В корзину
Производитель: Kocateq
Остаток: В наличии*
Код: 00017488927
Номинальная потребляемая мощность, Вт 90
Номинальное напряжение, В 230
Мощность ТЭНа, Вт 85
Габаритные размеры контейнера для щепы, мм 412х120х71
Габаритные размеры блока управления, мм 182х160х150
Масса, кг 7,3
25 000 руб.
В корзину
Производитель: Abat (ЧувашТоргТехника)
Остаток: В наличии*
Код: 17719762
Производительность, кг/ед: 250
Мощность, кВт: 7,5
HP давление, МПа: 0,4~0,6
LP давление, МПа: 0,25~0,28
LP/HP Температура, ℃: 110
Напряжение, В: 380
Размеры камеры, мм: 1000х980х1880
Масса, кг: 2000
Внешние размеры, мм: 1680х2165х3280
Цена по запросу
В корзину
Производитель: Hualian Machinery
Остаток: В наличии*
Код: 00018507315
Производительность, кг/ед: 500
Мощность, кВт: 13,5
HP давление, МПа: 0,4~0,6
LP давление, МПа: 0,25~0,28
LP/HP Температура, ℃: 110
Напряжение, В: 380
Размеры камеры, мм: 1000х980х1880
Масса, кг: 2100
Внешние размеры, мм: 2500х2300х3280
Цена по запросу
В корзину
Производитель: Hualian Machinery
Остаток: В наличии*
Код: 00018507317
Производительность, кг/ед: 500
Мощность, кВт: 13,5
HP давление, МПа: 0,4~0,6
LP давление, МПа: 0,25~0,28
LP/HP Температура, ℃: 110
Напряжение, В: 380
Размеры камеры, мм: 1000х980х1880
Масса, кг: 2100
Внешние размеры, мм: 2500х2300х3280
Цена по запросу
В корзину
Производитель: Hualian Machinery
Остаток: В наличии*
Код: 00018507318
Производительность, кг/ед: 1000
Мощность, кВт: 27
HP давление, МПа: 0,4~0,6
LP давление, МПа: 0,25~0,28
LP/HP Температура, ℃: 110
Напряжение, В: 380
Размеры камеры, мм: 1000х980х1880
Масса, кг: 3400
Внешние размеры, мм: 5000х2300х3280
Цена по запросу
В корзину
Производитель: Hualian Machinery
Остаток: В наличии*
Код: 00018507319
Всего: 20

Принцип работы

Сама коптильня представляет собой ящик из нержавеющей стали, в котором расположены решетки и полки и поддоны. Продукты, которые загружаются внутрь, подвергаются воздействию дыма. Обучиться управлять электрокоптильней может любой сотрудник. Делать это намного сложнее, чем задавать параметры у микроволновки.

Этапы работы

  1. В специальный отсек засыпать дрова или опилки.
  2. Загрузить заранее подготовленный продукт в соответствии с технологической картой.
  3. Установить подходящую температуру и время приготовления с помощью терморегулятора.
  4. Когда время приготовления подойдет к концу, выгрузить блюдо с нежнейшим вкусом и пьянящим ароматом.

Для копчения мы предлагаем два вида оборудования: холодного и горячего копчения, а также дымогенераторы, которые подключаются к пароконвектоматам.

Горячее копчение

Для горячего копчения подходят мясные изделия, сыры, овощи, рыба, морепродукты.  Основная рекомендация для этого способа — следует выбирать нежирные продукты. На выходе они имеют чрезвычайно нежный вкус. Процесс горячего копчения значительно быстрее холодного. Он занимает 2-2.5 часа. Продукты нагреваются посредством горячего дыма (150 °C). Постепенно его температура становится ниже. Хранить блюда, приготовленные таким способом, можно 5 суток при температуре 5-7 °C

Холодное копчение

С помощью технологии холодного копчения рекомендуют готовить жирные сорта мяса и рыбы, сало, ребрышки и т.д. В этом случае обработка происходит посредством холодного дыма температура которого не повышается больше 20 °C для мясных продуктов и 20 °C для рыбы. Холодное копчение занимает внушительный срок — от пяти до семи дней.

У нас на сайте вы найдете электрическую коптильню и отдельно дымогенератор для копчения. Это двух, трех, четырех, пяти уровневые агрегаты для горячего и холодного копчения. Есть универсальные модели, которые совмещают в себе два способа обработки: холодный и горячий.

Для лучшей продуктивности и удобства они оснащены:

  • гидрозатвором,
  • дымогенератором,
  • таймером.

 

В некоторых моделях установлен внутренний нагреватель. Их можно использовать как духовой шкаф. Есть аппараты, которые могут дополнительно служить в качестве мангала.

Гидрозатвор не дает запаху распространяться по всему помещению. Это желоб, который проходит по периметру коптильни. В нем собирается дым и выводится наружу с помощью трубочки расположенной на крышке.

Преимущества использования электрокоптильни

Неприхотливы в уходе и в обслуживании. Чистить придется только части, которые находятся снаружи. Мыть — полки и решетки. Производители рекомендуют не очищать стенки или делать это редко, чтобы сохранить эффект натурального копчения.

Чтобы оборудование хорошо служило нужно один раз в год менять уплотнители резинок. А вот тент следует прочищать регулярно. Так вы точно будете знать, что агрегат не подведет в самый важный момент. В среднем срок эксплуатации электрокоптильни около пяти лет.

Здоровое питание. Блюда готовятся в собственном соку, без применения масла (только маринад) и каких либо посторонних примесей. В нем содержится минимальное количество холестерина и жиров. Конечно, врачи не рекомендуют употреблять копченые продукты в пищу каждый день, но периодически баловать себя такими деликатесами с дымком совсем не вредно.

Это абсолютно безопасный способ термической обработки рыбы и мяса, поскольку во время приготовления гибнут все бактерии. За счет этого копчености имеют больший срок хранения, чем блюда приготовленные другими способами.

Советы по использованию

  • Время приготовления зависит от размера продуктов. Например, толстый продукт будет коптиться дольше.
  • Нужно следить за тем, чтобы продукт был просушен как следует до подачи дыма.
  • Пропорции рассола и маринада должны соответствовать технологическим картам.

Внимательно отнеситесь к выбору размера опилок. Некоторые повара используют такой маркетинговый ход как использование опилок из разных сортов деревьев: ольха, дуб. Один из самых интересных вариантов —копчение на сырье из дубовых бочек из под бурбона. Звучит, выглядит и пахнет очень аппетитно.

Преимущества покупки у нас

  • Работаем только с проверенными производителями. Гарантируем качество.
  • Отправляем товары по всей РФ. Работаем с ведущими транспортными компаниями: «ПЭК», «КИТ», «Деловые линии», «Байкал Сервис», «Мейджик Транс» и пр.
  • Наши менеджеры эксперты в сегменте ХореКа. Они подберут вам любой товар для вашего бизнеса: от холодильного и торгового оборудования до мебели и моющих средств. Заказывайте все товары у нас на сайте. Экономьте на доставке и получайте скидки.

Делайте заказы по телефону +7 (343) 361-12-85, пишите нам на электронную почту holod-market@mail.ru или просто отправляйте нужные позиции в корзину и заполняйте простую форму на сайте.

Гарантия
Слайд 1
Слайд 2
Бесплатная консультация
Например: Сориентируйте по наличию и цене

Ответим в течение 10 минут