Отличие тестомеса от планетарного миксера (Тестомес или планетарный миксер?)
Хороший пекарь скажет: «Тесто любит руки». Конечно, он прав. Но, что делать, когда необходимо постоянно замешивать довольно большие объемы теста? Решение проблемы простое: следует купить тестомес.
Но для того, чтобы сделать удачную покупку, не мешает поближе ознакомиться с ассортиментом этих замечательных механических помощников. Ведь совершенствование тестомесов постоянно продолжается. И сегодня мастера кухонного дела могут порадоваться тому, что с помощью тестомесов и миксеров можно:
- очень быстро замешивать и взбивать необходимые ингредиенты;
- достигать идеального смешивания продуктов;
- использовать все заложенные в чашу продукты без остатков.
Последний пункт касается довольно неприятного обстоятельства. А именно: в некоторых моделях имеются так называемые «мертвые» зоны, которые не позволяют использовать ингредиенты без остатка. Устройство современных тестомесов, особенно планетарных миксеров, позволяет устранить этот досадный недостаток. Кстати, купить планетарный миксер не помешает каждому настоящему кулинару. Эта машина поможет приготовить не только дрожжевое, слоеное, песочное, заварное, бисквитное, белковое виды теста, но и различные кондитерские массы. С минимальным участием человека планетарный миксер прекрасно справится с приготовлением нежных кремов, муссов, сливок, безе, суфле и соусов. Кроме того, некоторые планетарные миксеры предназначены для крепления следующих насадок:
- насадка для колбасок;
- мельница;
- терка для овощей;
- соковыжималка;
- нарезка лапши и спагетти;
- насадка для равиоли;
- сушилка для спагетти и макарон;
- консервный нож;
- насадка для приготовления мороженого;
- запасные элементы миксера.
Другими словами, возможности миксера шире, чем у привычного тестомеса. Но имеется один существенный недостаток: специализированному тестомесу планетарный миксер уступает в производительности и мощности.
В отличие от миксера, тестомес имеет однозначные и простые функции. Различие в конструкции насадок позволяет использовать данные агрегаты для замеса теста, из которого готовят различные виды изделий. Например, вилочный тестомес имитирует ручной замес теста. Он уместен там, где выпекают французские багеты или чиабатту. Если необходим тестомес для крутого теста, тогда можно присмотреть горизонтальный тестомес. Его можно использовать для замеса теста, из которого получаются вкусные чебуреки, пряники, баранки, вареники или пельмени.
На самом деле, незатейливый тестомес совершенно незаменим там, где требуется хорошо и быстро вымешивать большие объемы теста. Поэтому, если требуется производить тесто в промышленных масштабах, то специализированный тестомес – самое лучшее решение. Тем более что цена на тестомес вполне доступна.
От замеса теста напрямую зависит качество хлеба и мучных кулинарных изделий. Качественный замес способны сделать механические помощники тестомес и планетарный миксер.
