Новинка от южнокорейского производителя
Печь низкотемпературная Kocateq EP 3 GN SLOW с термощупом
Что в ней готовить, как, какие преимущества такого приготовления?
ИДЕАЛЬНА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА ДЛЯ КАРВИНГ-СТАНЦИЙ
Низкотемпературные печи KOCATEQ EP 3 GN SLOW - это идеальный инструмент для приготовления мяса, которое подаётся на карвинг-станциях. Их главная особенность - деликатный режим тепловой обработки при стабильной и относительно низкой температуре. Такой подход позволяет раскрыть вкус продукта и одновременно сохранить его сочность и мягкость.
РАЗНИЦА С ТРАДИЦИОННОЙ ЖАРКОЙ ИЛИ ЗАПЕКАНИЕМ МЯСА
При традиционной жарке или запекании мясо часто теряется много влаги: верхний слой пересушивается, а внутри образуется резкий контраст между прожаренной корочкой и менее готовой серединой. В низкотемпературной печи температура равномерно проникает в продукт, благодаря чему кусок прогревается постепенно, без резких перепадов. В результате мясо получается нежным по всей толщине, легко нарезается тонкими слайсами и сохраняет привлекательный внешний вид даже после длительного хранения на станции.
ПРЕИМУЩЕСТВА НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для карвинга важна именно стабильность качества: говядина, телятина, свинина или птица должны держать форму, быть сочными и одинаково вкусными от края до центра. Приготовленные в низкотемпературной печи куски сохраняют структуру и не разваливаются при нарезке. Кроме того, технология позволяет готовить большие объёмы мяса заранее, а перед подачей лишь довести продукт до идеальной температуры и красиво презентовать его гостям.
Таким образом, низкотемпературные печи дают ресторанам, крупным отелям и кейтеринг-компаниям возможность сочетать высокое качество с практичностью. Мясо для карвинг-станции всегда будет выглядеть аппетитно, легко резаться и радовать гостей стабильным вкусом — именно это делает такие печи незаменимыми на профессиональной кухне.
